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Adding a few spoonfuls of Premium Oyster Sauce when you are almost done with your Mushroom Bisque can maximize the umami from within the mushrooms. Oyster Sauce is a perfect match with truffle oil, so much so that you will not forget the aroma. Serves 6 Mushroom Bisque 8 large portobello mushroom caps 1/4 cup olive oil 1/2 cup diced pancetta 1/2 cup chopped peeled shallots 5 cloves garlic, chopped 2 tbsp all purpose flour 1 cup diced peeled celery root 1 tbsp chopped marjoram 6 cups vegetable stock 1/2 cup heavy cream 1/4 cup dried porcini mushrooms 1/4 cup Marsala wine pinch nutmeg 4-5 tbsp Lee Kum Kee Premium Oyster Sauce to taste sea salt and freshly ground black pepper 1. Discard stems from portobello. Chop. Set aside. 2. Add oil, pancetta, shallots and garlic to large stock pot over medium heat. Sweat celery root. Cook 3 minutes, stirring often. 3. Add dried porcinis, flour. Cook 1 minute. Add Portobello, stock and marjoram. Bring to boil and simmer for 15-20 minutes. Stirring occasionally. 4. Whisk in Marsala, cream, Premium Oyster Sauce and nutmeg to soup. Cook 1 minute. 5. Working in batches, transfer mixture to blender. Puree until smooth. 6. Transfer back to stock pot. Return to low simmer. Season with salt and pepper. Lemon Mascarpone 3 tbsp mascarpone cheese 1/2 tsp lemon zest 2 tsp chopped marjoram to taste sea salt and freshly ground black pepper 1. Add all ingredients to mixing bowl. Beat with wooden spoon until smooth. Season with salt and pepper .... + Informações

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